Good Ice trae cubitos de hielo personalizados hechos a mano para cócteles en todo St. Louis

Los cócteles en St. Louis han comenzado a verse aún más atractivos que de costumbre gracias abuen hielo . Fundada por el veterano bar y actual director de bebidas de Salt + Smoke Jordan Goodman, esta empresa familiar elabora hielo artesanal, filtrado de impurezas para un acabado cristalino. Para un impacto aún mayor, Good Ice crea hielo con diseños personalizados y logotipos de marca para restaurantes, bares y eventos privados.

Como explica Goodman, la idea de Good Ice surgió de años de trabajo en bares y restaurantes locales. "Empecé a cortar hielo hace ocho años para un programa de cócteles que estaba ejecutando. Estábamos cortando a mano cubitos de hielo transparentes con enfriadores Igloo. No vendimos una tonelada de ellos, pero se convirtió en un pasatiempo. Luego me mudé a Olive + Oak y comencé a cortar para ellos. La demanda comenzó a crecer y a la gente le encantó el producto. Vi cómo reaccionaba la gente y contacté a Tim Wiggins en Yellowbelly. Dijo que estaban abriendo Lazy Tiger y que estaba interesado en que yo cortara hielo allí. Fue entonces cuando supe que tenía un producto que interesaba a los bares".

A medida que su visión de Good Ice se solidificó, Goodman recurrió a quienes lo rodeaban en busca de ayuda. "Comenzó con mi mamá haciendo una pequeña inversión y luego yo haciendo todo el trabajo". él dice. "Luego reunimos a un pequeño grupo de familiares y amigos inversionistas".

Cubitos de hielo personalizados para Sado on The Hill.

En esta nueva empresa, Goodman se unió a Kyle Gillespie, un gerente de barra de muchos años en varios establecimientos, quien compartió la frustración de Goodman por la accesibilidad del corte de hielo personalizado. Juntos, trabajaron en formas de expandir el negocio a nivel local, lo que fue lento al principio. "En febrero de 2020, me di cuenta de que había un par de empresas en la costa oeste que fabricaban hielo de diseño. Lo había visto funcionar allí y sabía que también funcionaría aquí. Entonces, seguí su modelo de negocios y decidí intentarlo. ", agrega Goodman.

Good Ice se lanzó con cuatro cuentas: O+O Pizza, Olive + Oak, Lazy Tiger y Lucky Accomplice, que Goodman ve como una ventaja. "Fue una bendición que empezáramos lentamente", dice. "No sabíamos cómo escalar este negocio y hay una gran curva de aprendizaje porque no hay mucha gente haciendo este tipo de negocio. Básicamente, no había un plan. Tuvimos que resolver muchas cosas por nuestra cuenta. " Para 2021, la empresa comenzó a ganar impulso. "Comenzamos con una cuenta al mes y luego dos cuentas al mes. Luego las cosas despegaron".

El negocio se ha convertido en un gigante que actualmente atiende a treinta restaurantes y bares con regularidad, incluidos los principales clientes Olive + Oak, Lucky Accomplice y Lazy Tiger, junto con clientes más nuevos como Niche Food Group, Olio, Grand Spirits, The Gin Room y Sado. Good Ice también maneja eventos únicos, incluidas bodas y eventos especiales.

El secreto de su éxito es su dedicación para crear un producto perfecto. Para garantizar que cada cubo sea uniforme, Good Ice utiliza un proceso de congelación direccional de cinco días en el que se congelan bloques de hielo transparente de 300 libras en máquinas Clinebell, que utilizan una placa fría para congelar bloques de abajo hacia arriba. Una bomba de agua cerca de la parte superior de los bloques hace circular el agua para evitar que se forme hielo en la superficie y elimina los minerales y las impurezas. Una vez congelado, el equipo usa una motosierra para tallar el hielo en láminas.

Luego, una máquina C+C (que funciona de manera similar a un taladro automático) graba el logotipo designado en las hojas, que luego se empacan en nieve y se cubren con agua para congelarlas en su lugar. Una vez congeladas, se utiliza una sierra de cinta para tallar las láminas en cubitos de hielo. Luego, los cubos se pulen a mano y se congelan durante 24 horas antes de enviarlos.

"Tomamos hielo realmente grande y lo hacemos más y más pequeño hasta que cabe en un vaso", dice Goodman, lo que hace que suene más simple de lo que es. "Tenemos algunos bares y restaurantes realmente geniales que usan cristalería específica. Entonces, si nos equivocamos por una décima de pulgada, los cubos no caben en el vaso. Si los cubos son demasiado pequeños, la bebida no se llenará". un vaso. Por lo tanto, los cubos deben ser exactamente correctos".

Good Ice crea hielo personalizado para eventos corporativos y especiales.

Gracias a algunos clientes de alto perfil y algunas publicaciones en las redes sociales que llamaron la atención, el interés ensus creaciones ha creado nuevos ingresos. "El crecimiento más reciente proviene de bodas, eventos y cosas corporativas. Eso tiene mucho sentido porque podemos hacer trabajos personalizados", dice. "Cuando comencé, no sabía nada sobre ser un proveedor de bodas. Ahora, un tercio de nuestro negocio proviene de hacer exposiciones de bodas. No es necesariamente donde pensé que estaríamos, pero es genial y sorprendente. "

Impulsados ​​por la hospitalidad y el servicio al cliente, los productos de Good Ice están disponibles para pedidos en línea y se venden en cajas aisladas en Grand Spirits y The Gin Room. Pero, como reconoce Goodman, sus aspiraciones no terminan ahí: "Mi objetivo principal para esta empresa es sacar un producto realmente fantástico".

Goodman está trabajando actualmente en hacer crecer el lado de los eventos del negocio, y el hielo grabado está funcionando sin problemas. Y hay otras cosas en las que ha pensado que podrían estar en proceso para el futuro. "No nos hemos metido mucho en la talla de hielo, aunque tenemos la capacidad", dice. "Esa es una vía que podríamos seguir".

La pasión que Goodman siente por su oficio es palpable y no muestra signos de desaceleración. "Ha sido un viaje increíble. Estoy orgulloso de haber creado un producto que no existía antes. El trabajo que se ha realizado alimenta la pasión por lo que tenemos y lo que hemos hecho".

Para obtener más información sobre los productos o para realizar pedidos en línea, visite el sitio web de Good Ice.

Buen hielo, goodicestl.com

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